茄子と豆腐と鶏肉のトロッとみぞれ煮！大満足のヘルシー夕飯

㏚　こんにちは！おかたんです。 「今日の夕飯は、身体に優しくてほっとする和食が食べたいな」「でも、あっさりしすぎて家族から物足りないって言われたくない…」そんな風に悩むことはありませんか？ そこでおすすめしたいのが、旨味たっぷりの「鶏肉」、ジューシーな「茄子」、そして優しい味わいの「豆腐」をたっぷり使った「トロッとみぞれ煮」です！ 大根おろしをたっぷり加えた和風のお出汁が、香ばしく焼き上げた具材にしっかりと絡み、あっさりしながらも深いコクと満足感を味わえます。今回は、素材の美味しさを最大限に引き出す絶品みぞれ煮のレシピと、汁物や煮込み料理がストレスなく作れるおすすめの調理器具をご紹介します！ 1. 茄子×豆腐×鶏肉のみぞれ煮が夕飯に選ばれる3つの理由 この3つの食材の組み合わせは、美味しさはもちろんのこと、毎日の健康や家計を預かる夕飯作りにとても理想的なメリットが詰まっています。 理由①：お肉と植物性タンパク質、野菜が一度にバランスよく摂れる 低脂質で満足感のある鶏肉、イソフラボンや良質なタンパク質が豊富な豆腐、ビタミンや食物繊維を含む茄子を一度に摂ることができるため、一品で栄養バランスが整います。 理由②：トロッとしたお出汁で満足感が大幅アップ 焼き色のついた茄子と香ばしく焼いた豆腐がお出汁をぐんぐん吸い込み、さらに仕上げの大根おろし（みぞれ）が全体を優しく包み込みます。汁ごと美味しく食べられるため、しっかりお腹を満たすことができます。 理由③：消化に優しく、疲れた日の夜でも負担にならない 大根には酵素が含まれているため、お肉や油の消化を助けてくれます。「なんだか胃が疲れているな…」という日の夕飯にもぴったりな、身体をいたわる一品です。 2. 【絶品レシピ】茄子と豆腐と鶏肉のトロッとみぞれ煮 香ばしく焼いた具材をほっこり和風出汁でサッと煮込む、ご飯にもお酒のあてにも合う基本のレシピです！ 材料（2〜3人分） 鶏肉（もも肉または鶏肩肉）：250g 茄子：2本 木綿豆腐：1丁（約300g） 大根：1/4本（約200g） 青ネギ（刻み）：適量 ごま油：大さじ1.5 片栗粉：適量（豆腐・鶏肉用） 【A：鶏肉の下味】 酒：大さじ1 醤油：小さじ1 【B：和風煮込み出汁】 水：200ml 和風だし（顆粒）：小さじ1 醤油：大さじ2 みりん：大さじ2 酒：大さじ1 砂糖：小さじ1 作り方ステップ 豆腐と茄子の下準備 木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱皿に乗せて600Wの電子レンジで2分加熱して水切りをし、一口大（8等分程度）に切ります。茄子はヘタを落として乱切りにし、水に3分晒してからしっかり水気を拭き取ります。大根はおろして軽く水分を切っておきます。 鶏肉の下処理 鶏肉は一口大に切り、ボウルに入れて【A】の酒と醤油を揉み込みます。 粉をまぶしてこんがり焼く 豆腐と鶏肉の表面に薄く片栗粉をまぶします。深型のフライパンにごま油を熱し、豆腐と鶏肉を並べます。表面に香ばしい焼き色がつくまで中火で返ししながら焼き、一度お皿に取り出します。 茄子を炒めて具材を合わせる 同じフライパンで茄子を炒めます。茄子が油を吸ってしんなりしたら、取り出しておいた豆腐と鶏肉をフライパンに戻し入れます。 出汁と大根おろしで煮込む 混ぜ合わせた【B】の調味料を一気に加え、ひと煮立ちさせます。全体に味が馴染んだら軽く水分を切った大根おろしを加え、弱火で2〜3分サッと煮込みます。 盛り付け 器に盛り付け、お好みで刻みネギをたっぷり散らしたら完成です！ 3. 煮込み料理＆和風おかずが快適になる！おすすめキッチン道具 みぞれ煮のような「焼いてから煮る」料理は、道具の選び方ひとつで仕上がりと後片付けのラクさが大きく変わります。 1台で焼き・煮込み・揚げまでこなす「深型フライパン」 一般的なフライパンだと、煮汁を加えたときに飛び散ったり、具材を混ぜにくかったりしますよね。そこでおすすめなのが、適度な深さのある「深型マルチフライパン」です。具材をこんがり焼いてそのまま出汁を注いで煮込めるため、調理工程がスムーズになり、洗い物も減らすことができます。 焦げ付きにくさが長持ちする「多層フッ素コーティング鍋・パン」 片栗粉をまぶした豆腐や鶏肉は、コーティングが落ちたフライパンを使うと鍋底に張り付き、崩れてしまいがちです。楽天市場でも評判の高品質なフッ素樹脂加工やダイヤモンドコーティングが施されたアイテムを使うと、少ない油でも崩れずに美しい焼き色がつき、後片付けもスポンジでサッと洗うだけで完了します。 まとめ 今回は、茄子・豆腐・鶏肉の旨味がぎゅっと詰まった「トロッとみぞれ煮」のレシピをご紹介しました。 豆腐は事前にレンチン水切りし、片栗粉をまぶして香ばしく焼く 具材を焼き上げてから出汁と大根おろしでサッと煮込むのが美味しさのコツ 深型＆高耐久フッ素加工のフライパンで毎日の煮込み調理をスマートに！ 心も体も温まるヘルシーな満足おかず。ぜひ今夜の夕飯に作ってみてくださいね！ 以上、おかたんがお届けしました！